En el marco del Film & Cook, hemos hablado con Enrique Valentí.
QUIQUE VALENTÍ
PROYECTO COCINA CONCIENCIA
BAR BAS
Cocinero, emprendedor, empresario, supersticioso, divertido y ¡del Real Madrid!
¡Mil gracias Quique por compartir este ratito conmigo!!
¡Mucha suerte en tus nuevos proyectos!!
LAS PREGUNTAS DEL HADA MADRINA
¿Cree en los cuentos de hadas?
Si.. soy bastante fantástico, soy acuario;)
¿Cuál es su lema?
“Son muchos más los que abandonan que los que fracasan” (Henry Ford)
¿Qué quiere ser cuando sea mayor?
Quiero regresar a mi infancia, así que ser joven.
¿Un brindis por?
Por los cuentos de hadas;))
¿Tinto, blanco, rosado o espumoso?
Tinto.
¿El primer recuerdo de su infancia?
¡Bañándome con un tiburón de plástico!!
¿Dónde y cuándo es feliz?
En cualquier sitio, intento fabricar los momentos, no hay que buscar la felicidad, está ahí, en los temas cotidianos.
¿Qué talento desearía tener?
¡Admiro mucho a los tíos que saben bailar porque soy arrítmico! (risas)
¿Con qué personaje de cuento, ficción, histórico, Disney…. se identifica?
Soy Bilbo Bolsón, ¡Hobbit total! (risas)
¿Qué le hace reír?
Cualquier persona que se ríe me hace reír.
¿Qué le hace llorar?
No lloro mucho… con esto de ser macho… (risas) pero una película me puede hacer llorar… aunque lo disimulo bastante bien;)
¿Cuál considera que ha sido su mayor logro?
Mis hijos.
¿Cuántas alarmas se pone?
¡Todas las del mundo! Y cinco minutos, cinco minutos, cinco minutos… ( muchas risas)
¿Es supersticioso? ¿manías?
¡Mucho!! El gato, la sal, la escalera, soy muy maniático, camisas por colores… etc.. Soy muy complicado aunque intento relajarme porque va a más…
¿Qué dos cosas tiene que tener la casa de sus sueños?
Una cocina grande y una terraza.
¿Desayuno, comida, merienda, aperitivo, cena?
Aperitivo.
¿Equipo de fútbol?
¡Real Madrid!!
¿Pizza con?
Tomate y ajo.
¿Coche, moto, a pie, bus, metro, bici?
A pie.
¿Dónde se retiraría?
En Madrid.
¿Peli de amor, terror, aventuras, suspense, comedia…?
Suspense.
¿Ha deshojado una margarita?
Siiii (risas)
LOS COTILLEOS DE LA BRUJA PIRULA
¿Cuál es su miedo más grande?
La muerte, ¡me muero sólo de pensarlo!!
¿Echa de menos a alguien?
A mi madre.
¿Algo loco que haya hecho o vivido?
Ufff ¡muchas cosas!! 😉
¿Cuál es el defecto que más odia en otros?
La hipocresía.
¿Por qué cree que las mujeres van juntas al lavabo?
¿Para comentar la jugada?
¿Su cruz de asignatura?
¡Matemáticas!
¿Arriba o abajo?
¡Abajo! Creo que nos gustan más las mujeres activas…
¿Ropa interior para chica negra o blanca?
Blanca, soy muy simple.
¿Qué nacionalidad le parece más sexy?
Soy hombre latino, española, italiana…
¿Ahorrador o derrochador?
Derrochador.
¿Ha sentido odio alguna vez?
Sí.
Algo que le de mucho asco…
Las cucarachas, ¡me puedo subir a una silla! (risas)
¿Poker, ruleta o black Jack?
¡Black Jack!
¿Se ha fumado un porro alguna vez?
Sí, aunque soy mas de puros.
¿Ha robado algo alguna vez?
No, nunca, eso no.
¿Tiene precio?
Si tuviese sería un buen precio.
¿Ha dado positivo en un control de alcoholemia?
No, si bebo no conduzco, soy muy responsable en eso.
¿Le ha defraudado algún amigo?
No, mis amigos no.
QUIQUE VALENTÍ
LA ENTREVISTA
¿Como recuerda su infancia?
Maravillosamente feliz, ¡de titular! ¡De hecho me gustaría regresar a ella!
¿Siempre ha tenido pasión por la cocina?
Era un desastre en la cocina, fue un autocastigo que me infringí a mi mismo, quería ser notario jajaja, era buen estudiante y demás… empecé a vaguear y a dejar de estudiar y pensé pasa un día en una cocina y verás que bien se está estudiando, y hasta ahora, surgió de un castigo (risas) ¡me encanto!
Su nueva apuesta, el Bar Bas…
Mi nueva empresa, Algo se está cociendo, es empresa creada para la conceptualización y gestión de espacios para la restauración y Bar bas es el primer proyecto que nos han encargado, la propietaria del inmueble es h10 hoteles y recibimos el encargo de colaborar con ellos en un local situado en Rambla Cataluña nº 7. La conceptualización del espacio ha sido recrear un ” tipical spanish” creíble, creemos que es posible posicionar en una zona turística un local de calidad para disfrute del público foráneo…
Hábleme un poco del ambiente en las cocinas, ¿mucho estrés?
Creo que es una obra de teatro y que durante dos veces al día interpretamos una función. Somos actores y tenemos que sacarle la sonrisa al comensal, al público, y eso se consigue con una buena gastronomía, profesionalidad y simpatía, ahora, ¿estrés?, todo el del mundo y más (risas), hay muchos nervios, pero mientras no sean visibles para el comensal todo va bien 😉
¿Su chef favorito?
Ferrán Adrià. Si tengo que tener un ídolo sería él. Es un genio.
¿Quién es su mejor cliente?
El cliente repetitivo sin lugar a dudas. El que llega a ser amigo de lo repetitivo que ha sido (risas).
¿Es muy difícil para un joven cocinero con ambición introducirse en el mundillo y ser valorado?
Soy cocinero de profesión y estoy en contra de lo que significa hoy la palabra cocinero, estamos muy de moda y lo que esta de moda pasa… y el que nace con la moda no sabe realmente lo que es la profesión… es difícil, pero con pasión y empeño se consiguen muchas cosas…
Proyecto Cocina Conciencia, cuénteme un poquito…
Cocina conciencia fue un proyecto que me presentó la periodista Cristina Jolonch, a través de ella, conocí a Lourdes Raizabal que es el alma mater de esta fundación, actualmente estoy comprometidísimo con este proyecto con dos personas de la organización trabajando conmigo, que me enseñan cada día lo injusto que es la vida y las gracias que tenemos que dar por todo lo que tenemos, en conclusión, me producen plena satisfacción personal!!
Cocina Conciencia es un proyecto que promueve la incorporación laboral y social de jóvenes sin referentes adultos y en situación de vulnerabilidad en el sector de la restauración, ya sea en cocina o en sala. El principal objetivo es facilitar su integración social mediante la creación de vínculos humanos entre ellos y los cocineros.
¿Cómo se describiría?
Me autoimpongo disciplina, creo que soy inquieto y rebelde con causa 😉
¿Qué mensaje daría a nuestro público?
¡Viva la comida!! ¡Eso es lo que les diría!! Hay mucha gente que no disfruta de la comida…
¿A que me reta?
¡A comer!! Te reto a un menú degustación, uno largo, ¡a ver quién come más! ¿Te atreves?
¡Claro!!!¡Acepto el reto!!
¡Pues a ver quien gana!! ;))
¡Tuuuu pero lo pasaremos genial!!
¡Muchísimas gracias Quique por este ratito tan agradable!!! Nos vemos ante ese menú degustación!!;))) ¿Quién elige restaurante?;-)
